Kellerei Terlan: Sauvignon Blanc Quarz DOC 2021
Ein außergewöhnlicher Sauvignon Blanc aus dem charakteristischen Quarzporphyr-Terroir von Terlan, der die Einzigartigkeit seiner Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt.
Terroir:
Die Reben wachsen auf kargen, sandig-lehmigen Böden vulkanischen Ursprungs mit einem bemerkenswerten Quarzanteil von 55-60%. Diese besonderen Bodenbedingungen mit leicht sauren pH-Werten und hoher Wasserdurchlässigkeit führen zu natürlich begrenzten Erträgen. Der Mikrostress der Reben fördert die Bildung terroirspezifischer Polyphenole, die dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter und außergewöhnliche Langlebigkeit verleihen.
Vinifikation:
Nach sorgfältiger Handlese und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation geklärt. Die langsame Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Die neunmonatige Reifung auf der Feinhefe findet zu gleichen Teilen im großen Holzfass und im Edelstahltank statt. Drei Monate vor der Abfüllung erfolgt die finale Assemblage.
Verkostung:
Im Glas zeigt sich ein funkelndes Gelbgrün. Die Nase präsentiert sich verlockend exotisch mit einer vielschichtigen Frucht von Mango, Papaya, Limette und roter Grapefruit, begleitet von Kräuteraromen wie Zitronengras, Melisse, Minze und grünem Tee. Hinzu gesellen sich Stachelbeernoten und mineralische Feuersteinaromen. Am Gaumen entfaltet sich ein faszinierendes Zusammenspiel von saftigen Fruchtaromen und feingliedriger Mineralität, die sich zu einer beachtlichen harmonischen Fülle vereinen und einen kraftvollen sowie langen Nachhall bescheren.
Speisenempfehlung:
Ein spannender Begleiter zu Austern, Lachstartar oder Cruditè von Krustentieren. Harmoniert ebenso mit grünem Apfelrisotto und cross-gebratenem Bachsaiblingfilet, gedämpften Langusten oder Lammbraten in Kräuterkruste mit geschmorten Spargeln. Auch zu gereiftem Ziegenkäse eine exzellente Wahl.
Ein spannender Jahrgang 2021, der trotz geringerer Erträge durch seine Fruchtigkeit und belebende Säure besticht. Die kühlen Augusttemperaturen haben diesem Sauvignon Blanc eine besondere Eleganz und Frische verliehen!
Eigenschaften
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Südtirol |
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Rebsorte | Sauvignon Blanc |
| Ausbau | großes Holzfass |
| Empfohlene Trinktemperatur | 12 - 14 Grad |
| Trinkreife | bis 2033 |
| Jahrgang | 2021 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Passt gut zu | Fisch |
| Speisenbegleitung | Perfekt zu Austern, Lachstartar oder Krustentier-Crudités als erfrischende Speisenbegleitung. Auch ein grünes Apfelrisotto mit cross-gebratenem Bachsaiblingfilet oder gedämpften Langusten wird durch diesen Wein perfekt abgerundet. |
| Falstaff | 96 |
| Parker | 94 |
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