Baettig: Vino de Viñedo Los Parientes Chardonnay 2023
Vulkanisches Terroir aus Chile
Dieser außergewöhnliche Chardonnay stammt aus dem Viñedos Los Suizos Weinberg im Malleco Valley, der 2013 auf vulkanischem Boden angelegt wurde. Francisco "Pancho" Baettig und Carlos de Carlos schufen hier ein Projekt, das schnell zu einem Referenzpunkt für chilenische Premium-Weine wurde.
Handwerkliche Vinifikation
100% Ganztraubenpressung mit 24 Stunden Kaltabsetzen, gefolgt von Fassvergärung mit einheimischen Hefen. Diese traditionelle Methode bewahrt die natürlichen Charakteristika der französischen Klone und des vulkanischen Terroirs optimal.
Sorgfältige Reifung
8 Monate Reifung in gebrauchten französischen Fässern, davon 15% neu (300 und 400 Liter). Diese ausgewogene Holzbehandlung verleiht dem Wein Komplexität, ohne die mineralische Reinheit zu überdecken.
Verkostung
Der 2023er öffnet sich mit einem lehrbuchhaften zeitgenössischen Chardonnay-Bouquet aus Obstgarten-Früchten, geschlagenem Feuerstein, Konditorcreme und einem leichten Zitrus-Lift. Kräftiger mineralischer Hauch mit beeindruckender Intensität, nasse Steine und Zitronenschale dominieren das Aromenprofil.
Straffer, strukturierter Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine süße, saftige Dichte, die durch lebhafte Säuren belebt wird. Solch ein straffer, strukturierter Gaumen, durchzogen von scharfer Säure - so hell und rein und doch würzig und streng. Wirklich nervös, fast "metallisch" und gastronomisch!
Ein charaktervoller Chardonnay, der vulkanisches chilenisches Terroir mit traditioneller Vinifikation und der Meisterschaft von Francisco Baettig meisterhaft vereint!
Eigenschaften
| Land | Chile |
|---|---|
| Region | Malleco |
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Ausbau | Barrique |
| Empfohlene Trinktemperatur | 9 - 11 Grad |
| Vol. % | 13,0 % vol |
| Trinkreife | bis 2033 |
| Jahrgang | 2023 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Passt gut zu | Meeresfrüchte |
| Speisenbegleitung | Passt perfekt zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder Geflügel. |
| Zutaten | Trauben |
| Parker | 93 |
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 ml
| Brennwert (kJ) | 300 kJ |
|---|---|
| Brennwert (kcal) | 73 kcal |
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