Fournier Père et Fils, Sancerre Silex 2024, 0,75 l
Fournier Sancerre Silex 2024 – Spannung, Frische und salzige Mineralität
Der Fournier Sancerre Silex 2024 steht für die begehrte Stilistik der Silex-Lagen: finessebetont, präzise und getragen von einer kraftvollen, salinen Mineralität. Die Cuvée stammt überwiegend aus dem lieu-dit „Moulin Grangier“ in Saint Gemme, einer nach Süden ausgerichteten Hanglage mit sehr hoher Silex-Konzentration. Diese Feuersteine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab, wodurch die Reife der Beeren beschleunigt wird und der Wein seine klare, spannungsreiche Kontur erhält.
Verkostung
Im Glas zeigt sich der Fournier Sancerre Silex 2024 blass mit weißen Reflexen. In der Nase verbindet sich ein delikates Spiel aus weißen Blüten und Zesten von Bitterorange. Am Gaumen dominieren Spannung und Frische, begleitet von grünem Apfel und Birne, fein akzentuiert durch subtil bitter anmutende Zitrusnoten. Die lange, elegante Finale strukturiert sich um eine schöne, salzige Mineralität, die dem Wein Tiefe und Länge verleiht.
Vinifikation & Ausbau
Dieses Terroir wird meist unter den ersten Parzellen gelesen. Ein präfermentativer Kontakt von Most und feinen Trubstoffen verstärkt die Terroir-Expression, die kühle Vinifikation fördert eine langsame, präzise Gärung. Der Ausbau auf der Feinhefe über acht Monate verfeinert den Stil und hebt die Balance zwischen Frucht, Frische und Mineralität hervor.
Speisenempfehlung
Ideal zu edlen Krustentieren, Hummer sowie zu Fischen in Sauce, deren Aromen von der salzigen Mineralität dieses Sancerre besonders schön getragen werden.
