Weingut Kollwentz – Cabernet Sauvignon 2021
Ein Meisterwerk aus dem Burgenland
Der Cabernet Sauvignon 2021 vom Weingut Kollwentz ist ein beeindruckendes Beispiel für die höchste Qualität, die im pannonischen Klima des Burgenlands erreicht werden kann. Mit einem geringen Ertrag von nur 30 hl/ha und einer sorgfältigen Reifung in französischen Eichenfässern zeigt dieser Wein die ganze Eleganz und Kraft der Rebsorte.
Degustationsnotizen
Im Glas leuchtet der Cabernet Sauvignon in tiefem Violett mit schwarzem Kern. Die Nase wird von einem imposanten Cassisduft umspielt, begleitet von zarten Vanillenoten und einer subtilen Würze. Am Gaumen entfaltet er seine extraktreiche Fülle, mit einer feinen Fruchtsüße und reifen Tanninen, die für mächtigen Körper und tolle Länge sorgen.
Kellermeisterkunst und Reifung
Die vollreifen Trauben werden von Hand selektiv gelesen und unterziehen sich einer Maischegärung und Mazeration von drei bis vier Wochen. Anschließend reift der Wein für 24 Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche, was ihm seine beeindruckende Tiefe und Struktur verleiht.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus den besten Rieden Setz und Lunzerried, gelegen an den Südosthängen des Leithagebirges auf 180 bis 200 m Seehöhe. Der lehmige Boden mit geringem Kalkgehalt bietet ideale Bedingungen für Cabernet Sauvignon, um sein volles Potenzial zu entfalten.
Speisenbegleitung und Trinkempfehlung
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein perfekter Begleiter zu Wildgerichten, Rindfleisch und gereiftem Käse. Jüngere Jahrgänge profitieren davon, einige Stunden vor dem Genuss geöffnet oder dekantiert zu werden. Seine optimale Trinkreife erreicht der Wein nach fünf bis sieben Jahren.
Eigenschaften
| Land | Österreich |
|---|---|
| Region | Burgenland |
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
| Ausbau | Barrique |
| Vol. % | 14,0 % vol |
| Trinkreife | bis 2031 |
| Jahrgang | 2021 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Passt gut zu | Wild |
| Speisenbegleitung | Passt perfekt zu zu Wildgerichten, Rindfleisch und gereiftem Käse. |
| Falstaff | 96 |
| Trinkempfehlung | 1-2 Std. dekantieren |
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