Wieninger, St. Laurent Grand Select 2018, 0,75 l

Weingut Wieninger, St. Laurent Grand Select 2018

Verkostungsnotizen
Dunkles Rubingranat mit tiefem Kern und violetten Reflexen sowie einer breiteren Randaufhellung. Der Wein besticht durch eine tabakig-kräuterwürzige unterlegte schwarze Herzkirschfrucht, begleitet von frischen Zwetschken und Nuancen von Lakritze und kandierten Orangenzesten. Am Gaumen zeigt er sich stoffig mit Aromen dunkler Waldbeeren und gut integrierten, tragenden Tanninen. Mineralisch und salzig im Nachhall, bleibt der Geschmack lange präsent.

Boden
Die Trauben für den St. Laurent Grand Select stammen ausschließlich aus Weingärten vom Wiener Bisamberg. Aus den Rieden Gabrissen und Jungenberg wird eine Selektion der besten Trauben für diesen Wein verwendet. Die Böden am Bisamberg bestehen aus leichtem, sandigem Löss auf massivem Kalkstein im Untergrund. Der konstante Wind und der durchschnittlich geringe Regenfall, gepaart mit der guten Drainagekapazität des sandigen Bodens, machen den Bisamberg zu einer hervorragenden Lage für Rotweine.

Weingarten und Keller
Seit mehreren Jahren wird versucht, einen interessanten St. Laurent zu kreieren. Nach vielen Versuchen zeigte der Jahrgang 2009, dass Wien ein besonderes Potenzial für die Produktion von St. Laurent aufweist. Die Trauben werden vom Stilgerüst getrennt und die Maische anschließend in eigens geöffnete Doppelbarriques gefüllt, die sofort ins Kühlhaus zur Kaltmazeration für etwa 6 Tage transportiert werden. Die Vergärung findet spontan bei normalen Temperaturen statt. Die Maische wird täglich per Hand untergetaucht. Nach der Vergärung und einer weiteren kurzen Mazeration wird der Wein zusammen mit einem Teil der Hefe in burgundische Barriques gefüllt. In einem Zeitraum von etwa 9 Monaten wird die Hefe regelmäßig aufgerührt. Der Wein reift insgesamt bis zu 24 Monate in den Holzfässern, bevor er in einem großen Holzfass zusammengestellt und ohne Schönung oder Filtration in die Flasche gefüllt wird.