Château Climens, Asphodèle Bordeaux Blanc Sec 2023, 0,75 l
Château Climens Asphodèle 2023 – Eleganz und Frucht statt Opulenz und Holz
Château Climens Asphodèle 2023 ist ein Bordeaux Blanc Sec AOC aus 100 % Sémillon vom 1er Cru Classé Château Climens in Barsac. Asphodèle, die wilde Lilie, war 2019 der erste trockene Weißwein des Hauses, später kamen Lilium und Petite Lily dazu. Der Wein bringt das Terroir des Châteaus mit seinem tonigen roten Sand auf Kalkstein perfekt ins Glas und ist ein überzeugender Vertreter der neuen weißen Bordeaux-Weine.
Verkostungsnotiz
Aromen von Zitrusfrüchten, Orangenschalen und Mandarinen treffen auf weiße Pfirsiche und Kumquats, dazu kommen weißer Pfeffer und Zitronengras, außerdem Anklänge von Ringlotte, Marille und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt der Sémillon frische Säure und Mineralik mit zarter Jasminnote.
Die drei trockenen Weine von Climens
Für die trockenen Weine selektiert man auf Climens jene Trauben, die sich am besten dafür eignen, und erntet sie gemeinsam. Der Unterschied zwischen Lilium, Asphodèle und Petite Lily liegt in der Pressung: Lilium stammt aus der ersten, Asphodèle aus der zweiten und Petite Lily aus der dritten Pressung.
Ausbau
Château Climens Asphodèle 2023 wurde komplett ohne Holz ausgebaut und reifte acht Monate auf der Feinhefe in Zementtanks. Das Château wirtschaftet biodynamisch.
Technische Daten
13 % Vol. Alkohol, trocken, Trinkreife bis 2046. Enthält Sulfite.
Speisenempfehlung
Passt zu pochiertem oder gebratenem Steinbutt und Seeteufel, Lachs, Seezunge und Wolfsbarsch, Hummer und Languste, Krebsen, Garnelen, Forelle, Saibling und Zander, zu Sushi und mild gewürzter asiatischer Küche.
Ein trockener Sémillon ohne Holz mit Zitrus, Pfirsich und Jasmin, frisch, mineralisch und elegant aus dem Haut Barsac.
