Dr. Bürklin-Wolf, Weißburgunder 2025, 0,75 l
Dr. Bürklin-Wolf Weißburgunder 2025 – charaktervoll, konzentriert und geprägt von Wachenheim
Dr. Bürklin-Wolf Weißburgunder 2025 stammt aus den Weinbergen der Ortschaft Wachenheim, die für ihre Buntsandstein- und Lehmböden bekannt sind und ideales Traubenmaterial für charaktervolle Weißweine liefern. Die Trauben werden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Aromen bestmöglich zu erhalten, bevor der Ausbau sowohl im Edelstahl als auch im Doppelstück-Holzfass für zusätzliche Komplexität und Struktur sorgt.
Verkostungsnotiz
Im Glas zeigt Dr. Bürklin-Wolf Weißburgunder 2025 Aromen von Marillen, gelben Birnen und Mandeln. Am Gaumen gehen diese hellen Fruchtnoten mit einer ausgewogenen Säure und feiner Würze einher, getragen von einer klaren, präzisen Struktur.
Jahrgang 2025
Entgegen den Vorjahren rechnete man aufgrund der spät beginnenden, aber gut verlaufenden Blüte mit einem Lesebeginn Anfang September. Nach Abschluss der Blüte folgte eine längere, trockene Periode mit wenig Niederschlägen. Als diese gegen Ende Juli wieder einsetzten, war an den Trauben kein Volumenzuwachs mehr zu erkennen – das Resultat war ein sehr kleiner Ertrag mit außerordentlich feinen, präzisen Aromen in den Trauben. Die Lese begann schließlich, viel früher als erwartet, bereits in der letzten Augustwoche und war nach rund 2,5 Wochen im Rekordtempo abgeschlossen. Dr. Bürklin-Wolf Weißburgunder 2025 präsentiert sich als flüssig gewordenes Terroir mit unglaublicher Konzentration, Länge und einer Präsenz, wie sie nur in ganz großen Jahrgängen vorkommt.
Lese und technische Daten
Die selektive Handlese erfolgte im September 2025, die Weißburgunder-Weinberge lieferten einen Durchschnittsertrag von 55 hl/ha. Der Wein weist einen Alkoholgehalt von 12 % Vol., eine Säure von 4,7 g/l und eine Restsüße von 4,9 g/l auf. Enthält Sulfite.
Ein konzentrierter, charaktervoller Weißburgunder mit Marille, Birne und Mandel, geprägt von ausgewogener Säure und feiner Struktur aus Wachenheim.
Eigenschaften
| Land | Deutschland |
|---|---|
| Region | Pfalz |
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Rebsorte | Weissburgunder |
| Ausbau | großes Holzfass |
| Empfohlene Trinktemperatur | 10 - 12 Grad |
| Vol. % | 12,0 % vol |
| Trinkreife | bis 2030 |
| Jahrgang | 2025 |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Passt gut zu | Fisch |
| Speisenbegleitung | Passt sehr gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch (Saibling, Forelle oder Zander). |
| Zutaten | Trauben, Saccharose; Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid. |
| Bio | ✔ |
| Vegan | ✔ |
| Biodynamisch | ✔ |
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 ml
| Brennwert (kJ) | 300 kJ |
|---|---|
| Brennwert (kcal) | 72 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
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