Obsthof Retter, Edition Sommelier - WILD Quitte
Über die Wildquitte
Die Wildquitte, auch Zitronenquitte genannt, war früher in Slowenien, Kroatien, Griechenland und Zypern weit verbreitet. Heute ist sie fast ausgestorben und nur noch in wenigen Naturschutzgebieten Europas zu finden. Bereits im vorigen Jahrhundert wurden die goldgelben Früchte in der Naturmedizin wegen ihres natürlichen Vitamin-C-Gehalts geschätzt und gerne zur Herstellung von schmackhaften Säften und Gelees verwendet.
Ernte und Verarbeitung
Die kleinen, goldgelben Früchte werden in Vollreife geerntet und anschließend sorgfältig mit einem Leinentuch von Hand nachpoliert, um den feinen "Pelz" vor der Verarbeitung zu entfernen. Um die Fruchtaromen für unsere WILD Quitte zu verfeinern, lagern wir die Wildquitten bewusst 1 bis 2 Wochen nach der Ernte.
Genuss-Tipp
1/16 im Weißweinglas, Trinktemperatur: 10 – 12 °C.
Als alkoholfreier Speisenbegleiter eignet sich unsere WILD Quitte ideal zu Süßspeisen und intensivem Rohmilchkäse. Wunderbar auch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten.
Entdecken Sie die exquisite WILD Quitte vom Obsthof Retter, eine Hommage an eine fast vergessene Frucht, die durch liebevolle Handarbeit und sorgfältige Nachlagerung ihre einzigartigen Aromen entfaltet. Perfekt für besondere Genussmomente und als Begleiter zu vielfältigen Speisen.
Eigenschaften
| Land | Österreich |
|---|---|
| Zuckergrad | trocken |
| Einheit | 0,75 Liter |
| Empfohlene Trinktemperatur | 10 - 12 Grad |
| Jahrgang | 2022 |
| Passt gut zu | Wild |
| Speisenbegleitung | Ideal zu Süßspeisen und intensivem Rohmilchkäse, wunderbar auch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten. |
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 ml
| Brennwert (kJ) | 232 kJ |
|---|---|
| Brennwert (kcal) | 55 kcal |
| Fett | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 12,9 g |
| davon Zucker | 11,9 g |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Salz | 0,01 g |
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