San Simone, Perlae Naonis Gold Prosecco DOC Brut Millesimato, 0,75 l
San Simone Perlae Naonis Gold – elegant, fruchtig und stilvoll in Gold gehüllt
San Simone Perlae Naonis Gold ist die elegante Interpretation des klassischen Prosecco Naonis DOC Brut Millesimato: Seit 2012 kleidet das Weingut San Simone seinen bewährten Prosecco in stilvolle Farbvarianten. Der Wein stammt aus dem westlichsten Teil Friauls, im Zentrum der Prosecco-DOC-Zone in den Gemeinden Pasiano und Porcia, von einem alluvialen Boden mit hohem Kalkanteil sowie sandigen und lehmigen Anteilen.
Rebsorte und Weingarten
San Simone Perlae Naonis Gold wird zu 100 % aus der Rebsorte Glera gewonnen. Die Reben werden im doppelten Guyot-System mit 3.500 Pflanzen pro Hektar bei einem Ertrag von 120 dz/ha kultiviert. Die Lese erfolgt in der zweiten bis vierten Septemberwoche.
Vinifikation und Versektung
Nach sanfter Pressung und Abziehen erfolgt die Gärung in Stahltanks über acht bis zehn Tage bei kontrollierten 16–18 °C. Die Versektung geschieht durch Zweitgärung im Autoklaven über rund 30 Tage bei 14–16 °C bis zu einem Druck von 6 bar. Anschließend reift der Wein mindestens drei Monate bei 8–10 °C auf der Hefe, bevor Filtration und isobarisches Abfüllen folgen. Mit 11,5 % Vol. lässt sich San Simone Perlae Naonis Gold sofort trinken oder ein bis drei Jahre lagern.
Verkostungsnotiz
Brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, zarten und anhaltenden Perlage. In der Nase eine vielschichtige, einladende Fruchtaromatik von Apfel über Birne bis zu Aprikose und Zitrusfrüchten, ergänzt durch florale Noten von Glyzinie und Akazie sowie einen Hauch Rose, mit angenehmer glasierter Mandel im Nachklang. Am Gaumen rund, cremig und anhaltend, moderat alkoholisch mit Frische, Spritzigkeit, feiner Sapidität und lebendiger Säure.
Speisenempfehlung
San Simone Perlae Naonis Gold eignet sich als Begleiter zum ganzen Menü, auch zu würzig-pikanten Speisen, besonders empfehlenswert jedoch zu San-Daniele-Schinken, Sauris-Speck oder Risotto mit Radicchio. Serviertemperatur: 4–6 °C.
Ein eleganter Prosecco DOC Brut Millesimato mit Apfel, Birne und floralen Noten, cremig und spritzig, ideal zu feinem Schinken und Speck.
